-
الكاتشب يهواه العديد من الأطفال والكبار، وتخشى عليهم الأمهات من كثرة المواد الحافظة به، وعدم التأكد من سلامة المواد الداخلة فى تصنيعه، ولتتجنبى كل ذلك يمكنك أن تتعلمى طريقة عمل الكاتشب فى المنزل وتوفرى الأموال لأسرتك فى حال ارتفاع سعر القوطة، وإليكم طريقة عمل الكاتشب
- 1 كيلو طماطم (بندورة).
- 3/4 كوب خل.
- 3/4 كوب سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة نشا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة شطة (اختياري للكاتشب الحار).
طريقة عمل الكاتشب في المنزل
- ضعي الطماطم في الخلاط، وأضيفي لها كوب من الماء وافرميها جيدًا.
- صفي صلصة الطماطم جيدًا؛ للتخلص تمامًا من القشور.
- اغسلي الخلاط وأعيدي فرم الصلصة مرة أخرى للتأكد من جعلها ناعمة تمامًا.
- اسكبي الصلصة فى إناء، وضعيها على النار، واتريكيها لتغلي مع التقليب من حين لآخر.
- أضيفي الخل والسكر والملح والبابريكا والشطة (للكاتشب الحار) وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الكاتشب يغلي مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تزداد كثافته ويتخلص من الماء الزائد.
- ذوبي النشا في 2 ملعقة كبيرة من الماء، وأضيفيها إلى الكاتشب مع التقليب المستمر، وقلبي حتى يغلي الخليط تمامًا.
- ارفعي الكاتشب من على النار، واتركيه ليبرد قليلًا، ثم ضعيه في زجاجات أو برطمانات زجاجية، وغطيه جيدًا.
- ضعي الكاتشب في الثلاجة بعد أن يبرد تمامًا للحفاظ عليه.
- قدمي الكاتشب مع البروستد والبطاطس وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب لنجاح الكاتشب
- تأكدي من جفاف البرطمان أو الزجاجة تمامًا، حتى لا يتعفن الكاتشب.
- ضعي النشا تدريجيًا مع التقليب السريع حتى لا تتكون أية تكتلات بالكاتشب.
- إذا شعرتي بوجود أية تكتلات بالكاتشب، ضعيه في خلاط جاف تمامًا وافرميه ليتجانس.