الليمون المخلل من أشهر المقبلات التي يحرص الكثير من الأشخاص على تناولها مع الوجبات وخاصة الشرقية منها وهناك طرق مختلفة للتخليل ومنها مخلل الليمون بحبة البركة
مقادير مخلل الليمون
- 2 كيلو ليمون
- ½ كوب ملح خشن
- 2 ملعقة كبيرة عصفر
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
- ½ كيلو فلفل حار
- ¼ كيلو فلفل رومي مفروم
طريقة مخلل الليمون
- اغسلي الليمون جيداً ثم اسلقي نصفه في قدر، واتركيه على النار حتى ينضج.
- صفي الليمون جيداً ثم ضعيه في كمية ماء كافية لمدة ثلاثة أيام، وقومي بتغيير الماء مرتين في اليوم .
- اخلطي العصفر مع حبة البركة والملح ثم جهزي برطمان محكم الغلق وضعي طبقات متتالية من الليمون والفلفل الحار إلى أن تنتهي الكميات .
- افرمي النصف الآخر من الليمون في الخلاط الكهربائي، ثم اسكبيه على برطمان الليمون وأضيفي خليط الملح بالعصفر وحبة البركة .
- أحكمي غلق البرطمان واتركيه لمدة 10 أيام ثم قدميه على مائدتك .
مخلل الليمون المسلوق
مقادير
- 1 كيلو ليمون أصفر
- 2 ليتر ماء
- 50 غرام ثوم مقطع
- 4 أوراق لوري
- ½ كيلو عصير ليمون
- 100 غرام حبة بركة
- 50 غرام عصفر
- 1 غرام زعفران
- 50 غرام فلفل حار، مقطع
- ¼ كيلو ملح
- 100 مللي زيت زيتون
- 125 غرام شطة مهروسة
طريقة عمل مخلل الليمون المسلوق
1- اغسلي الليمون جيداً ثم قومي بعمل فتحات وشقوق به على شكل حرف ×.
2- في قدر على النار، سخني ليترين من الماء حتى الغليان، اسلقي الليمون في الماء، واتركيه على النار حتى ينضج، لمدة 6 دقائق.
3- اخلطي الثوم مع العصفر، الزعفران، الشطة، ورق اللوري، حبة البركة، الملح وزيت الزيتون. قلبي المزيج حتى يتجانس.
4- صفي الليمون جيداً ثم احشيه من خلال الفتحات بمزيج الثوم.
5- وزعي طبقة من الليمون المحشي في برطمان محكم الغلق ثم طبقة من الفلفل الحار ثم الملح. كرري طبقات متتالية من الليمون وقطع الفلفل الحار والملح إلى أن تنتهي الكميات.
6- اسكبي عصير الليمون فوق الليمون المخلل .
7- أحكمي غلق البرطمان وحركيه لتمتزج المكونات جيداً، اتركيه لمدة شهر. ثم قدميه على مائدتك .
فوائد مخلل الليمون
- قد يخاف البعض من تناول المخللات وخاصة مخلل الليمون، خوفاً من أضراره، لكن لا يعلم الكثير أن لليمون المخلل فوائد متعددة، فعملية التخليل تعزز من قيمة الليمون الغذائية، ومن فوائده:
- يساعد على تسهيل عملية الهضم وتحفيز عمل الجهاز الهضمي.
- يمد الجسم بالبكتيريا الصحية ويعمل على تغذيتها بالجسم
- يساعد بشكل كبير على قتل البكتيريا الضارة بالجسم.
- يحتوي على مضادات الأكسدة بنسبة كبيرة مما يقي الجسم من الإصابة بالسرطان.
- يقوي جهاز المناعة بالجسم لأنه يحتوي على فيتامي سي والحديد والماغنيسيوم.علاج الغثيان والقيء، والتخلص من الانتفاخ والغازات.